Dear Vivienne

位於銀座八丁目JUNO大樓九樓的 鮨 水谷是我們這次行程摘的第一個星星

由於google map錯報地鐵出口，所以原本可以一直線就到的地方變成硬是走成一個三角形，最後還跑去問路才找到。加上那天有鋒面下雨不打緊，但風也真是太強大了，我的折傘開了數朵的花   
繞路所以足足遲到20分鐘，踏進水谷的那一刻我傻住了，現場氣氛肅靜還多了種壓迫感，好像連針掉到地上都會有聲音的那種，因為我們兩個剛從狂風暴雨中走來，狼狽模樣可見一斑
水谷師傅看到我們站在門口馬上請他比較會說英文的徒弟前來招呼，幫我們簡單擦拭外套上的雨水後就帶領我們入座  
                 
除非包場或是有認識的熟客帶路，不然一般是沒有辦法拍照的，一直很想拍照的大先生上餐前還不死心的再和二廚確認，得到的答案當然一樣：
no picture, thank you　

所以只好用敘述的囉
師傅的動作極敏捷俐落，完全不拖泥帶水，坐於板前位置的我們都非常享受欣賞師傅的"表演"
一開始師傅會問要純握壽司還是生魚片及握壽司各半，我們選擇各半但吃完後有點小後悔，下次應該會吃純握壽司。"刺身"本身是美味的，但是和握壽司相比差距就出來了，因為都是一般就可以吃的到的比如：鮪魚跟鮑魚這類，而其中有一道好像是貝類邊肉的食材竟然有些許腥味，讓我跟大先生很訝異

握壽司的醋飯因為師傅一次都只拿所需的量，所以來回跑很多趟，這樣也就促使第一貫的醋飯溫度會比較高一點點，但我可以接受這樣的溫度，其他人我就不知道了。握壽司整體來說每一個都非常讓人驚艷，不會有捏過鬆或過緊的問題，而且放入嘴巴用舌頭輕輕挑就可以挑開食材瞬間化在嘴裡，每個握壽司的食材都相當新鮮甜美，讓人吃完還不斷在三的回味。 

另外師傅工作時非常認真且嚴肅，結束之後他是一個很親切很客氣的老先生，我想他會禁止客人拍照是想要我們專心享用這頓午/晚餐。另外一個讓我印象深刻的是他的廚房，地面竟然沒有一滴水，所以餐廳內完全沒有異味或不該有的味道(魚腥味)。 

米其林三星實至名歸。 

這是餐後請水谷師傅簽名側拍的  





離開時我跟師父合照了一張，師傅太客氣(害羞)所以躲到我後面，他不知道他這樣的客氣會讓我變成金剛芭比 
但還是很開心啦！