Dear Vivienne

L'ATELIER de Joël Robuchon日前跟獺祭舉辦一個餐酒會，我很期待且好奇法式料理跟清酒到底會迸出什麼火花
於是大先生馬上幫我報名

這次還有隱藏版唷

之前對清酒沒有特別喜愛，只有去日本、吃日本料理時才會想說喝一下，但通常往往最後都是喝啤酒啦 
餐酒會位置被安排在餐廳右前方角落，雖然還是算開放空間，但比起其他座位已經算好太多了，另外會場還有應景的道具 




table setting 

  
從Robuchon臉書抓的菜單 

第一杯 純米大吟釀 磨き二割三分
驚為天人的滑順
且濃郁的果香味充斥著我的鼻腔，我非常喜歡


前菜　鴨肝卡士達佐波特酒及帕馬森起司沫　　　  

因為二割三純米大吟釀是很乾淨的香味，所以配上一點鹹鹹的起司是非常剛好的融合

獺祭目前副社長跟翻譯先生 

是個很可愛的日本人


  
江啦，滿桌的麵包籃又出現了(光吃Joël Robuchon麵包籃真的就可以很飽) 


第二杯(右邊過來第二) 磨き その先(台灣目前沒販售)
口感較酸也較有層次感，也因為米磨的比二割三更細密，所以味道可以保留較長，餘韻結束前都還有味道   


螯蝦襯經典魚子醬
龍蝦配上檳榔花還有當季花材，還有金箔 

  

    
社長還說，如果二割三比喻是平靜的水，那麼磨き その先就是在平靜的水中丟入一塊寶石，持續閃耀 

第三杯(中間)  獺祭 純米大吟釀 磨き三割九分
不甜所以順口，但最後有苦味，整體屬厚實感 


北海道海膽綴碗豆


淋上湯汁 


我平常超怕吃海膽，即使新鮮的也一樣，因為他有著綿密又生冷的不輸湖口感
但因為配上磨き三割九分，尾韻偏苦的厚實感把那種不輸湖的感覺給綜合掉，嘴巴竟留下甜甜的味道，很棒 

 
第四支　獺祭 だっさい 発泡にごり酒(隱藏版)  

 
這支是氣泡酒較甜，一開始二次發酵自然產生，所以氣泡較綿密、持續
米香留在裡面，比較適合餐中飲用
適合味道比較重的魚類料理(油炸、天婦羅)   

    
香煎石老魚佐西班牙燉菜 
麵皮、法式香草、薄荷葉和魚肉的組合 

石老魚沒有腥味很鮮甜，配上西班牙燉菜把味道處理的很平衡

第五支(最左邊)　獺祭 純米大吟釀50
這之是今天最平凡的一支酒，毫無特色可言
辛香料太重會蓋過酒香，所以這支很適合重口味料理  

 
板燒澳洲腹肉牛排搭籚筍
澳洲和牛啦啦啦啦啦  

 
甜點與咖啡
灑滿金箔的酥香米果綴巧克力醬及熱帶水果冰沙
右上角的蜂蜜蛋糕可是副社長特地帶過來的唷 

   
很普通
沒有什麼味蕾的共鳴出現 


熱拿鐵 

 
公主們 


今天好開心唷
大家都跟我說，清酒第一次就獻給獺祭，清酒之路應該回不去了  


  


 
店家資訊：

電話　02  8729  2628
地址　台北市信義區松仁路28號5樓(BELLAVITA內)