Dear Vivienne

前陣子趁 RAW 換新菜單又去吃了一次，當天是颱風前夕，很怕有什麼變卦

幸好只有毛毛小雨 (開心

RAW 環境我就不多介紹了唷，有興趣的朋友可以點下邊連結觀看 :)))

致電餐廳服務人員說不建議帶寶寶，且 RAW 是沒有提供兒童餐椅的

如果用餐過程中寶寶哭鬧，服務人員會要求把寶寶先帶離座位區避免打擾其他客人

但因為臨時找不到保母，只好厚著臉皮把 Mibo 一起帶去餐廳了，真心祈求他今天能乖乖的....

好家在 stokke 可以當餐椅

RAW 已換過兩次菜單，這次是第三種全新菜單

上次看到餐具收納在抽屜覺得很新鮮

但這次怎麼看都覺得.....(乾笑      (不知道他們怎麼清理這邊的)

上面是烤過的蕎麥粒、可可粉還有海鹽

可以跟奶油拌在一起搭配麵包食用

黑裸麥麵包脆片，上面是鴨肝根雞肝做成的乾醬，咖啡色的是紅蔥頭

宛如藝術品的一道前菜，味道濃郁，我還滿喜歡的

這道料理是由甜豆、扁豆、青豆組成，底部抹的是花生奶油

旁邊的蘆筍師傅採用乾煎把味道提出

唯一沒有看到的青豆已製成冰淇淋

所以建議吃的時候，切一點蘆筍，搭配甜豆以及青豆冰淇淋，海膽還有花生奶油一起吃

會出現很豐富的層次感

最底部是四季豆綜合沙拉，中間的是豬耳朵，先燉後炸再裹七味粉

最上面的是撒上青蒜粉的日本小洋蔥

攪拌一起吃味道較入味

小卷燉菜，把小卷觸鬚跟頭切丁跟燉菜一起爆香之後再放回小卷內

建議食用過程要把小卷切開再搭配下面沾有檸檬蘿勒醬白色的珍珠，因為小卷跟珍珠都是Q嫩口感所以很搭

而底部醬汁還有使用茄子泥，是今晚最讓人驚豔的一道

湯品  白蘿蔔及搭配有點泰式酸辣那種型態的湯底

很開胃

馬加魚一面用海苔醬乾煎，所以有點焦焦香香 

上面胡蘿蔔用稻草燻過，配上蘭嶼飛魚一夜甘熬成高湯做成醬汁淋於上面

最後食用紅酒醋醃漬過的洋蔥，帶點酸味可以清除口腔較重的味道

主菜登場!!!!!

採用法式舒肥料理方式 用去骨牛小排低溫連續煮36小時 

低溫煮法因是密封，所以可以保留水分甜度，吃起來很嫩

配菜則是馬鈴薯汁及綜合穀類(大麥、燕麥、松子等)

又，整道料理其實很重口味，所以在底部的地方可以看到作為提味的-檸檬

檸檬整顆也是先油封再切丁

的確在吃的時候可以聞到陣陣淡淡的檸檬香氣

甜點

青草茶果凍薄片，新鮮接骨木花灑於上方

薄片下是洛神花慕斯，最下方是新鮮荔枝，櫻桃還有醃漬過的洛神花配覆盆子醬

由上到下一口吃進嘴巴，這就是熱戀的滋味呀 (好小少女娃~哈哈哈哈哈

整體來說，我覺得這次不管食材、擺盤、人員解說、服務態度、用餐氛圍都比第一次好很多。

雖然不太願意往這方面想，但不免會覺得第一次朝聖 江振誠主廚 的意味居多，第一次吃完只記得食材大部分都很新鮮(大先生蝦子就不太新鮮)，然後就是 江振誠主廚 本人很親切，甜點讓我印象深刻，比較差的那種，所以大家問我好不好吃的時候，我最多就是跟大家說可以一試。

但經過這次後，又對 RAW 重燃信心，希望下次新菜單也可以持續亮眼!
畢竟大直這個美食沙漠太可怕，每次跟大先生想找離家近的好吃餐廳真的有些困難.....

＊ RAW 初訪